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ようこそ、カセイフィーチョ・サンフランチェスコチーズ工房へ！
アモーレの国のイタリア人のチーズ職人が情熱を注ぐ
こだわりのスーパーフレッシュチーズ
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【 2026年4-5月のポップアップ出店情報 】
4/22（水）-4/27（月）日本橋三越本店 「イタリア展」（東京都・中央区）
５/27（水）-6/2（火）大丸松坂屋百貨店 松坂屋名古屋店 B1F ごちパラ広場（名古屋市・栄）
【直営販売店「 IL RUSTICONE（イル・ルスティコーネ）」営業日のお知らせ】
【定休日】水曜日＆ 日曜日
【臨時休業日】4/20(月), 21(火), 27(月), 28(火)
【営業時間】10:00 - 18:30
日本橋三越本店「イタリア展」
2026.4.22-2026.4.27
今年1月開催の岐阜フェアに続き、再び日本橋三越本店に上陸！皆様に笑顔で再会できます事、楽しみにお待ち申し上げております。
※4/22は、MIプラス会員様ご招待日となります
＜特別販売＞
「カッサティーナ・シチリア―ナ」がファミリーサイズで再登場！新パッケージにもご注目を。レモンピール＆オレンジピールの酸味のきいた爽やかさに加えて、ほろ苦いチョコレートチップがリコッタチーズの美味しさを更に引き立てます。エメラルドグリーンの色のアーモンドたっぷりのマジパンと赤いルビーのようなドレンチェリーが見た目も楽しいイタリアらしさを満喫していただける伝統的なドルチェです。さぁ、南イタリアの風をあなたへお届け！
数量25個限定
ワールドチャンピオンシップチーズコンテスト結果のご報告
この度の世界最大級のチーズ大会ではオランダのチーズが世界一となりました。当工房は受賞を逃しましたが、この度は国のご支援のもと、世界のトップクラスのチーズと並んで審査して頂ける機会をいただき、心より御礼申し上げます。
さぁ、カセイフィーチョ・サンフランチェスコは、また新たなるチャレンジに向けて再出発です！「イタリアの美味しい」を日本の食卓に。皆様に笑顔をお届けできますと幸いに存じます。いつもご声援いただき有難うございます。
ストラッチャテッラ
オープンクラス・ソフトチーズ部門 第11位／全26品
リコッタ
リコッタ部門 第8位／全20品
2026年春、世界に再び挑戦！
ワールドチャンピオンシップ・チーズコンテスト in アメリカWorld Championship Cheese Contest 2026 in U.S.A
2026年3月5日～7日にアメリカ、ウィスコンシン州マディソンで開催される歴史ある世界最大級の技術系チーズコンテスト。ウィスコンシンチーズメーカーズ協会主催のもと1957年にスタートして以来、隔年で開催する国際的にも権威のあるチーズコンテストで出品カテゴリーは150ものクラスがあるのが特徴。審査員は、主催者が世界各国から集めたエキスパート50名以上が一次審査にあたります。
今回は、世界25ケ国から全3,375品が出品。
国の支援を受けて、当工房からは、第15回 ALL JAPANナチュラルチーズコンテストにて受賞した「ストラッチャテッラ」と「リコッタ」の2品を出品します。
祝・Ｗ受賞
第15回 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト
「中央酪農会議会長賞」受賞／ストラッチャテッラ（第3位／全296品）
「優秀賞」受賞／リコッタ（第27 位／全296品）
2025年10月16日-17日に「第15回 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト」が東京プリンスホテル（東京都港区）にて開催されました。今回は123の生産者から全296品が出品されました。
当工房で一番人気のある「ストラッチャテッラ」が、ついに金賞を超えて全国3位の「中央酪農会議会長賞」を、そして「リコッタ」が優秀賞をそれぞれ受賞しました。皆様の心温まるご支援とご声援に心より感謝申し上げます。
カセイフィーチョ・サンフランチェスコは、2022年の創業開始以来、2025年までの受賞数が合計「15」となりました。
2025.11.10（月）「IL RUSTICONE（イル・ルスティコーネ）」初の直営店が可児市にオープン！
ジェイアール京都伊勢丹「イタリア展」2025.9.9-2025.9.14
京都・フィレンツェ姉妹都市提携60周年を記念して、限定品をはじめ、新作を3種類ご用意いたします。お楽しみに！
＜京都特別限定販売＞
「ブッラータ京都産宇治抹茶入り」
＜特別販売＞
「ブッラータヘーゼルナッツチョコレートクリーム入り」
＜新作＞
「カチョカヴァロ・ンドゥイヤ入り」
伊勢丹新宿「イタリア展」
2025.9.23-2025.9.29
今年の伊勢丹新宿「イタリア展」では、カセイフィーチョ・サンフランチェスコのリコッタチーズをたっぷりと使用した「シチリア」を発祥とする新作2点を特別販売致します。
＜特別販売＞
「トラパニ風ペストソース」 「カッサティーナ・シチリア―ナ」
＜新作＞
「カチョカヴァロ・ンドゥイヤ入り」
＜御礼＞ 2025年４月東京都内にて出展
沢山のお客様にご来店いただき、心より御礼申し上げます
4月8日～4月14日 伊勢丹立川店「イタリア展」
4月23日～4月29日 日本橋三越本店「イタリア展」
関東地方の皆様、南イタリア旅行気分はお楽しみいただけましたか？
また次回、笑顔でお会いしましょう！ Grazie mille a tutti !!
三越伊勢丹オンラインストア（イタリア展特集）にて、ラザニア3個セットを引き続き販売中です。モッツァレラチーズがた～ぷり入った、イタリア人チーズ職人の本格的な美味しさをご自宅にてお手軽にご堪能くださいませ！Buon appetito !!
Felice Anno Nuovo！新年あけましておめでとうございます。2025年が皆様にとって更なる素敵な一年となりますようにお祈り申し上げます。
オンラインストアによるご注文は、2025年1月6日より受付を再開致します。今年も笑顔をお届け致します。お楽しみに！！
祝・関東初出展！新宿伊勢丹店「イタリア展」
2024年9月18日から9月24日までの期間、新宿伊勢丹店にて開催の「イタリア展」に出店致しました。関東地区は初の出店！開催中に全商品が完売してしまい、イタリア人職人が夜通し製造したチーズやパニーニを翌朝、岐阜県から直接配達するという嬉しいハプニングもございましたが、皆様の笑顔に支えられて、無事にイベント会期を終えることができました。ご来店いただきました沢山のお客様、いつも温かく応援をしてくださる皆様に心より感謝申し上げます。また来年お会いしましょう！Grazie Mille a Tutti !!
2024年は、合計10個の賞を受賞しました
皆様の心温まるご支援・ご声援に心より感謝申し上げます
祝・ジャパンチーズアワード2024 4品目入賞！
2024年10月19・20日東京ドームシティ プリズムホールにて開催 NPO法人チーズプロフェッショナル協会主催
（国産ナチュラルチーズの品質評価のコンテスト。全国120工房から372品のチーズがエントリー）
＜Caseificio San Francesco（ｶｾｲﾌｨｰﾁｮ･ｻﾝﾌﾗﾝﾁｪｽｺ）入賞品目一覧＞
【銅賞】モッツァレラ（パスタフィラータ／モッツァレラ 部門
【銀賞】カチョカヴァロ（パスタフィラータ／熟成 部門）
【銅賞】ブッラータ（パスタフィラータ／ブッラータ 部門）
【銅賞】ストラッチャテッラ黒トリュフ入（パスタフィラータ／バラエティ 部門）
祝・フロマジェジャパン第1回アルティザンチーズアワード 6品目入賞！
2024年6月2日東京都中央区にて開催 一般社団法人日本アートフォロマジェ協会主催
（チーズの専門家たちが国際基準の鑑評方法を導入し、チーズの鑑評をするコンクール）
＜Caseificio San Francesco（ｶｾｲﾌｨｰﾁｮ･ｻﾝﾌﾗﾝﾁｪｽｺ）入賞品目一覧＞
【銀賞】モッツァレラ（パスタフィラータ＿モッツァレラ 部門
【銀賞】ブッラータ黒トリュフ入（風味付け 部門）
【銀賞】ストラッチャテッラ（パスタフィラータ＿その他 部門）
【銀賞】カチョカヴァロ（パスタフィラータ＿熟成 部門）
【銅賞】ブッラータ（パスタフィラータ＿ブッラータ 部門）
【銅賞】ストラッチャテッラ黒トリュフ入（風味付け 部門）
祝・World Championship Cheese Contest 2024 リコッタ部門出品 （開催地:USA マディソン）
祝・世界チャンピオンシップチーズコンテスト出場！
World Champinship Cheese Contest 2022
開催地：アメリカ合衆国ウィスコンシン州マディソン
日時：2024年3月5日- 2024年3月7日
1957年から2年に一度開催され34回目を迎える歴史あるチーズコンテスト。
アメリカ合衆国・ウィスコンシン州チーズメーカー協会が主催する世界的に長く尊敬され、名誉ある技術的なコンテスト。2020年には、26ヵ国から3,667品が出品。
今年は、ジャパンチーズアワード2022 フレッシュリコッタ部門にて金賞を受賞した、当工房のリコッタチーズ「RICOTTA DI SANFRANCESCO 」が出品されました。
インスタグラムにて最新情報を配信中
祝・ジャパンチーズアワード2022
フレッシュ／リコッタ部門 金賞受賞
パスタフィラータ／ブッラータ部門 銀賞受賞
パスタフィラータ／モッツァレラ部門 銅賞受賞
当工房が初出場で3品目出展し、３品目全てがそれぞれの賞を受賞しました
しぼりたて高品質・岐阜県産生乳使用
イタリア人職人こだわりの手造りチーズ
カセイフィーチョ・サンフランチェスコのチーズは、BIG サイズ。
一番美味しくお召し上がりいただける、当工房イタリア人職人のこだわりの大きさです。
大きなフレッシュチーズは、みずみずしくてギュ～ッと閉じ込められたミルクの風味がとっても濃厚！
まるで南イタリアの現地にいるかのようなイタリア旅行気分でお召し上がりくださいませ。
Buon appetito a tutti！
岐阜県が大好きなイタリア人職人のふるさとの
南イタリアの伝統チーズ濃厚なミルクの香りがお口いっぱいにふわっと広がる 出来たての美味しさを日本でも
イタリア人職人のチーズ工房、
カセイフィーチョ・サンフランチェスコは、2022年1月に岐阜県可児市に誕生しました。
イタリアの現地へ行かずとも、つくりたてのスーパーフレッシュチーズの美味しさを日本で味わえるようになりました。
美しい自然豊かな岐阜県で大切に育てられた乳牛の、搾りたてで高品質な生乳を使用して、仕入れたその日のうちにイタリア人職人がこだわりの南イタリア伝統製法の技術で一つ一つのチーズを丁寧に手づくりしています。
2014年から2年に1回開催される国産ナチュラルチーズのコンテストであるJapan Cheese Award 2022（チーズプロフェッショナル協会主催）では、当工房のリコッタチーズが金賞、ブッラータチーズが銀賞、モッツァレラチーズが銅賞をそれぞれ受賞しました。その後も国内の主要なチーズ品評会にて工房開設わずか2年半で合計13の賞を受賞！
イタリア人の愛情がたっぷりと込められた当工房のチーズが皆様の笑顔につながります様に願っています。
Buon appetito a tutti !!
メディア
● 2022年10月21日 中日新聞掲載「チーズ品評会3部門入賞」
● 2023年2月9日 名古屋テレビ（メ～テレ）「アップ！／知ってた？」イタリア人が作る激うまチーズ（約6分）
● 2023年3月15日 テレビ朝日系「報道ステーション」 、名古屋テレビ（メ～テレ）「アップ！」
WBC準々決勝、日本派とイタリア派真っ二つで応援する一家（約2分半）
● 2023年8月16日-22日 ケーブルテレビ可児 CTKタイムズ「かにみた！わぁかーず」可児市でチーズ工房を開く、イタリア人チーズ職人に密着（約15分）